Re: La mia pizza

Inviato da  Notturno il 29/5/2011 9:01:00

Spider:

metto poca farina sulla pala (per evitare il sapore di farina bruciata), sicché quando inforno, a volte la pizza scivola con difficoltà e si deforma.

Questo accade perché utilizzo un impasto ad alta idratazione (oltre il 60% di acqua) ma anche perché è la seconda volta che lo utilizzo...
io sono ancora alle elementari!

Il forno non è ancora finito.

Manca la parte "estetica".

Comunque, eccolo:



Altre due o tre giornate di lavoro e dovrei esserci.....