Re: La mia pizza
Inviato da eris il 6/6/2011 23:44:33
Citazione:
Assolutamente no. Il pizzico di zucchero si mette nell'impasto, precisamente nella farina prima di mischiarla all'acqua. Aiuta anche la lievitazione. Potresti anche mettere un pò di zucchero col lievito e poco di acqua tiepida. Ma io sono tradizionalista.
Oltretutto, bisogna usare poco lievito, di birra che dà più sapore. Ma ci sono anche i sostenitori del lievito madre...De gustibus
Ma eris, così oltre ad alterarne il sapore, rischia di caramellarle, o no?
Assolutamente no. Il pizzico di zucchero si mette nell'impasto, precisamente nella farina prima di mischiarla all'acqua. Aiuta anche la lievitazione. Potresti anche mettere un pò di zucchero col lievito e poco di acqua tiepida. Ma io sono tradizionalista.
Oltretutto, bisogna usare poco lievito, di birra che dà più sapore. Ma ci sono anche i sostenitori del lievito madre...De gustibus
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