Tuttavia abbiamo stuprato tutti i ritmi naturali per produrre cibo, sia animale che vegetale, e non mi sembra che siamo riusciti ad ottenere risultati soddisfacenti, sotto alcun punto di vista.

I ricercatori spiegano cosa avviene nei nostri geni grazie agli studi fatti sui gemelli omozigoti: nascono con lo stesso patrimonio genetico, ma crescendo si possono differenziare significativamente a causa dell'ambiente, dello stile di vita, delle emozioni e sofferenze provate che possono cambiare l'espressione di alcuni geni, attivandoli o disattivandoli. I cambiamenti epigenetici sono poi conservati quando le cellule si dividono durante il corso della vita di un organismo.