Re: Le linee guida Usa: salutare la dieta vegetariana
Inviato da sitchinite il 6/8/2010 11:43:25
Citazione:
Guarda che tutto ciò che stai postando l' ho già smontato nel mio articolo...
li si parla di ferro presente e non di ferro assimilato.
Io ti ho portato la tabella del ferro assimilabile.
Stai facendoti del male da solo....
evidenzio una chicca, perchè tutti leggano:
"Infatti, se esprimiamo il contenuto di Ferro in questi cibi come mg di Ferro per 100 calorie, molti cibi consumati dai vegani risultano superiori (nel contenuto in Ferro, NdT) a quelli di origine animale. Questo concetto è illustrato nella Tabella 2. Per esempio, si dovrebbero consumare 340 calorie di filetto di manzo per ottenere la stessa quantità di Ferro contenuta in 100 calorie di spinaci."
questo pezzo del sito che hai riportato parla di ferro (contenuto) in rapporto a 100 CALORIE.... ma come si fa a parlare di una quantità di materia e relazionarla a calorie?
Vediamola questa tabella2:
Tabella 2: Confronto fra le fonti di Ferro
Alimento Ferro (mg/100 calorie)
Spinaci, cotti 5.4
Cavolo riccio, cotto 3.1
Lenticchie, cotte 2.9
Broccoli, cotti 2.1
Ceci, cotti 1.7
Bistecca di manzo scelta,
grigliata 1.6
Fichi, secchi 0.8
Hamburger, magra, grigliata 0.8
Pollo, arrosto, senza pelle 0.6
Ma non ti accorgi che é proprio la fonte che ho usato per fare il calcolo del ferro assorbibile nel mio post precedente??
Ah e che dire di questo penoso passaggio:
"Aggiungendo una fonte di vitamina C ad un pasto, l'assorbimento del Ferro non-eme viene esaltato fino a sei volte, rendendolo così altrettanto valido, se non addirittura migliore, dell'assorbimento del Ferro eme [4]."
La nota 4 manda a un documento non reperibile, quindi non è verificabile.
In compenso, però, prendendola per buona... la vitamina C aumenta di SEI volte la assimilabilità, ma dalla tabella che ho postato, il rapporto tra ferro contenuto e assimilabile dagli spinaci é di VENTICINQUE!!!
E concludiamo in bellezza con un altra stronzata:
"Fortunatamente molte verdure, come i broccoli ed il cavolo cinese, che hanno un elevato contenuto in Ferro, contengono anche molta vitamina C, il che rende molto ben assorbibile il Ferro in esse contenuto. Anche combinazioni alimentari comuni come legumi e salsa di pomodoro , o tofu alla piastra e broccoli, permettono l'assimilabilità di elevate quantità di Ferro."
Broccoli, cavoli e rape son cibi ricchi di ossalati, complessano lo Iodio e non lo fanno assorbire...
curare la carenza di ferro (inutilmente) eliminando lo Iodio, e la tiroide ringrazia.
Ecco la cultura alimentare vegetariana e vegana.
Spiderman torna a basarti solo sul discorso etico, almeno in quello non ti si potrà dare dell' ignorante.
Spiderman ha scritto:
Non è affatto così, studi dimostrano che non esistono carenze (lo vedo su me stesso e senza integratori) di ferro nelle diete vegane/vegetariane. Il ferro contenuto nei vegetali è più sensibile agli alimenti che ne ostacolano l'assorbimento, con qualche semplice accorgimento, usando limone ad esempio nell'acqua durante i pasti o sostituendolo all'aceto, il problema non si pone più.
Link
Citazione:Detto fatto.
Tu non sei in grado di smontare nulla, per il semplice motivo che non c'è nulla da smontare.
Guarda che tutto ciò che stai postando l' ho già smontato nel mio articolo...
li si parla di ferro presente e non di ferro assimilato.
Io ti ho portato la tabella del ferro assimilabile.
Stai facendoti del male da solo....
evidenzio una chicca, perchè tutti leggano:
"Infatti, se esprimiamo il contenuto di Ferro in questi cibi come mg di Ferro per 100 calorie, molti cibi consumati dai vegani risultano superiori (nel contenuto in Ferro, NdT) a quelli di origine animale. Questo concetto è illustrato nella Tabella 2. Per esempio, si dovrebbero consumare 340 calorie di filetto di manzo per ottenere la stessa quantità di Ferro contenuta in 100 calorie di spinaci."
questo pezzo del sito che hai riportato parla di ferro (contenuto) in rapporto a 100 CALORIE.... ma come si fa a parlare di una quantità di materia e relazionarla a calorie?
Vediamola questa tabella2:
Tabella 2: Confronto fra le fonti di Ferro
Alimento Ferro (mg/100 calorie)
Spinaci, cotti 5.4
Cavolo riccio, cotto 3.1
Lenticchie, cotte 2.9
Broccoli, cotti 2.1
Ceci, cotti 1.7
Bistecca di manzo scelta,
grigliata 1.6
Fichi, secchi 0.8
Hamburger, magra, grigliata 0.8
Pollo, arrosto, senza pelle 0.6
Ma non ti accorgi che é proprio la fonte che ho usato per fare il calcolo del ferro assorbibile nel mio post precedente??
Ah e che dire di questo penoso passaggio:
"Aggiungendo una fonte di vitamina C ad un pasto, l'assorbimento del Ferro non-eme viene esaltato fino a sei volte, rendendolo così altrettanto valido, se non addirittura migliore, dell'assorbimento del Ferro eme [4]."
La nota 4 manda a un documento non reperibile, quindi non è verificabile.
In compenso, però, prendendola per buona... la vitamina C aumenta di SEI volte la assimilabilità, ma dalla tabella che ho postato, il rapporto tra ferro contenuto e assimilabile dagli spinaci é di VENTICINQUE!!!
E concludiamo in bellezza con un altra stronzata:
"Fortunatamente molte verdure, come i broccoli ed il cavolo cinese, che hanno un elevato contenuto in Ferro, contengono anche molta vitamina C, il che rende molto ben assorbibile il Ferro in esse contenuto. Anche combinazioni alimentari comuni come legumi e salsa di pomodoro , o tofu alla piastra e broccoli, permettono l'assimilabilità di elevate quantità di Ferro."
Broccoli, cavoli e rape son cibi ricchi di ossalati, complessano lo Iodio e non lo fanno assorbire...
curare la carenza di ferro (inutilmente) eliminando lo Iodio, e la tiroide ringrazia.
Ecco la cultura alimentare vegetariana e vegana.
Spiderman torna a basarti solo sul discorso etico, almeno in quello non ti si potrà dare dell' ignorante.
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