Re: L'angolo delle ricette!

Inviato da  Pispax il 13/12/2011 18:31:50

Una ricetta semplicissima e molto gustosa.
ATTENZIONE: questa è IN ASSOLUTO la ricetta più calorica che conosco.
Quindi occhio.



Ingredienti:

- pan grattato
- olio d'oliva
- acciughe sottolio
- aglio, peperoncino.
- (opzionale: vino bianco)


Mettere l'acqua sul fuoco.


Mettere sul fuoco anche una padella, e farci tostare dentro il pan grattato.
Lo scopo dell'operazione è quello di privare il pane di ogni minuscola, residua traccia di umidità.

Togliere il pan grattato dalla padella e spolverarla con un cencio, poi buttarci una bella quantità d'olio d'oliva e metterci i filetti di acciuga a sciogliere.
Quando saranno quasi sciolti, aggiungere l'aglio triturato e il peperoncino.
L'aglio va rosolato poco.
(se vi va, potete anche sfumare con un goccio di vino bianco)


Scolare la pasta e metterla a saltare in padella. Spilverare con una generosa manciata di pan grattato, dare l'ultima bella girata e servire.




Note:

Io uso olio toscano, ovvio, che come sapidità e livello di acidità è fra i migliori al mondo (almeno quello che fanno qui). Usate pure quello che volete purché sia buono.
Tassativamente vietato usare olio da poco prezzo (che prende sapore di rancido) oppure olii morbidi come quello del Garda o quello ligure, che per una roba del genere sono più che sprecati.

Il pan grattato fornisce la scarpetta automatica della scodella.
Non c'è una sola goccia d'olio che vada sprecata.
Se poi pensate che l'olio d'oliva è IN ASSOLUTO il cibo più calorico del mondo (con le sue circa 950 calorie, ha circa il 50% di calorie in più dello zucchero) potete trarre le vostre conclusioni.
Tipo che se avete bisogno di molte energie questo è il piatto ideale: è leggero e digeribile.

Se non digerite l'aglio... resta comunque un piatto leggero e facilmente digeribile. Al massimo avrete un piacevole odor d'aglio nell'alito.

Se qualcuno riesce a trovare un ingrediente che possa dare un contributo simile a quello delle acciughe, questa ricetta è facilmente traducibile in vegano. Non so se esistono le acciughe di soia.
Nel caso ditemelo, che quando invito gli amici vegani non so mai cosa cucinargli.


Per bere, vino rosso leggero.
Se invece avete esercita l'opzione di usare il vino bianco nella preparazione, allora per bere dovrete stappare... un vino rosso leggero.