Re: L'angolo delle ricette!

Inviato da  shm il 2/1/2012 21:11:27

Mi hanno regalato 9 etti di fegato di cinghiale! 6 etti sono finiti in spezzatino in padella e con il resto ho preparato il patè 2 volte! Quindi:

PATE' DI FEGATO DI CINGHIALE

150 gr di fegato di cinghiale
1 cipolla grandicella
3 bacche di ginepro
5-6 foglie d'alloro
1 bicchierino di brandy o cognac
1 noce di burro

mettete un po d'olio in padella, sminuzzate la cipolla e buttatecela a rosolare. Diminuite il fuoco al minimo. Tagliate a dadi il fegato e quando la cipolla è rosolata aggiungete il fegato e le foglie d'alloro spaccandovi insieme le bacche di ginepro. Dopo dieci minuti aggiungete il brandy e lasciate evaporare.

Quando il brandy è evaporato buttate tutto nel frullatore eliminando le foglie d'alloro. Mettete il patè in una terrina col burro, mescolate e lasciatelo raffreddare...

Servite con pane cotto a legna abbrustolito.